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不管你是在南方還是在北方，在眼下這個“秋褲穿起來，火鍋吃起來”的時節，約三五好友去搓一頓火鍋，當是此刻最美的事了。
一份中國餐飲市場規模及各品類餐廳主要品牌的市場份額調研中，有這樣一個數據，在市場份額相對較高的幾個細分領域中，火鍋憑借高自由度的選餐、獨特的消費場景及易于標準化的運營管理，成為唯一一個市場份額超過20%的品類。
說到火鍋餐飲市場，海底撈都是一個繞不過去的話題。
2018年9月26日上午9:30，海底撈創始人張勇、首席運營官楊利娟敲響了港交所的銅鑼，將這家企業送入世界最大的中式餐飲。
海底撈1994年在四川簡陽第一家店開業。
在四川，大大小小的火鍋品牌多如牛毛，憑什么是海底撈？
我最近有機緣與很多四川從事火鍋行業的朋友交流，他們也會表示：要說時間，在四川有更多80年代就起步的火鍋企業；要說品質，海底撈并沒有什么特別突出的優勢；要說品牌意識，在四川也有一大批早有品牌并且口碑不錯的火鍋企業。
我提示說海底撈最牛的地方在于他的服務吧？
我的朋友說，要說服務，咱們也是一直強調的啊，可是員工就沒有海底撈員工做的那么極致。
癥結根本所在！問題歸根結底在于人身上。
黃鐵鷹老師有一本專門探討海底撈的書，名叫《海底撈你學不會》。這書里講述了很多生動的服務故事，讓我們對這家餐飲企業由衷佩服。
作為企業經營者，很關心的一個問題是：海底撈是靠什么讓員工如此積極的？
張勇的答案很簡單：投以桃，才有可能報以李。說的直白點就是對員工好。
怎么對員工好？給員工租品質好的房子，給員工配電視、網絡還有阿姨打掃衛生，給員工父母發錢……海底撈在對待員工方面有很多創舉。
其實，如今，據我了解，很多餐飲企業也已經在這么做了，很多差不多和海底撈同時發展的火鍋品牌也在很多方面為員工做了細致的工作。
但是，為什么依然“海底撈你學不會”？
孫子兵法說：“人皆知我所以勝之形，而莫知吾所以制勝之形”。(別人只看到我制勝的方法，卻不知道我是如何獲得這些方法的)。
學到方法容易，但是難的是學到背后的邏輯。
背后的邏輯是什么？
就是經營之圣稻盛和夫先生在人生方程式里所講的思維方式。越來越深刻地體會到，稻盛先生所說的具備正確的思維方式不僅僅是讓你行善，做好人，學雷鋒，而是思考做事的本質道理，真正的內在之道。
海底撈你學不會，是因為海底撈的對員工好，不是賄賂員工，而是成就員工；不是交換條件，而是海底撈認為這是作為企業的分所應當。
舉個例子來說，如果是從心底真正愛員工，像愛自己的弟弟妹妹，那么他們來到城市，我們就不會僅僅滿足給他好吃好住，我們更希望他們長本事，學本領，能在城市里立足，并且獲得尊重。
理解了這個，就會明白在海底撈“雙手改變命運”和給員工租好的房子背后是一樣的邏輯。
知行合一深耕阿米巴經營模式已近10年，直到今天，我們依然聽到很多聲音質疑阿米巴經營模式，認為阿米巴模式并不適合中國企業。
我發現這其中的原因，就像很多餐飲企業學習海底撈一樣，只是在學海底撈的“形”，而并沒有真正去思考其“形”背后的“道”。其實，阿米巴模式也好，其他優秀企業所形成的經營模式也好，企業真要想學，必須充分理解這些模式背后的文化根源，才能真正學到家。
獲得方法很重要，但獲得方法的過程及背后邏輯同樣重要，因為一個企業掌握了這個過程和背后的邏輯，才能真正內化為企業自己的模式，具備長久的生命力。
所以，海底撈你學不會嗎？如果一直停留在淺表的層次，一定學不會；而一旦你超越表面，學懂背后的邏輯，其實就不用學習海底撈，因為你自然會成就另外一個了不起的企業，叫 “撈海底”或者“底海撈”，超越海底撈啦！
所以，阿米巴模式不能成功嗎？不一定，會學的，學對的，都改頭換面內化成自己企業的模式，改叫“巴米阿”了。
張紅蓮
知行合一咨詢董事、咨詢總監 | 高級咨詢顧問
教育培訓事業部總經理
國家一級企業人力資源管理師
JMT產品研發小組專家成員
企業文化“六維提煉法”首創者
對企業自主經營有獨到研究，尤其擅長企業經營哲學、組織劃分、評價激勵、能力發展等模塊的構建與實施，在多個項目中擔任項目經理，已幫助多家企業完成企業哲學及阿米巴模式的導入，為國內多家大中型企業提供過咨詢和培訓服務。
服務過的客戶有市政集團、匯江建設集團、孚日集團、中國銀行、吉林云天化、田歌紡織、中糧生化、克明面業 、紅獅控股集團、旺順閣、雅瑩集團等。
